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お家で土佐ランカレシピ
土佐カツオでカトゥレット
2019年10月、西早稲田で高知食材×スリランカ料理イベント”土佐ランカ”を開催。
10月旬の高知の戻りカツオとピカピカの野菜をごろっと使ったスリランカ料理との新鮮な親和性に、お客様も笑顔！
スリランカ料理は、モルディブフィッシュという、カツオの親戚、
ハガツオのチップスをよく使うんです。
カツオといえば全国平均4倍の消費を誇る高知県の食卓でも定番。
高知の食材とスリランカ料理との親和性を感じます^^
さてこのページでは、
お家でも高知のカツオで土佐ランカを作れるレシピをご紹介します！
食べるのも作るのも好きなスパイス料理好きのあなたに、新たな風。
スリランカ料理入門者のチャレンジにも良いかも！
スリランカ料理シェフに聞いた！土佐ランカレシピは…
カトゥレットはスリランカのスパイスコロッケ！魚が入ってるのが特徴さ。土佐のカツオを使った土佐カトゥレットのレシピを教えるよ
東京都西早稲田のスリランカ料理レストラン
のシェフさん
カトゥレット
高知のカツオは何がおすすめ？どこで買える？
何がおすすめ？－
浜吉ヤのサラダかつお
どこで買える？－
銀座まるごと高知
銀座にある高知県のアンテナショップ。
浜吉ヤさんのコンセプトである、食卓で使いやすい商品がこちらで買えます。また高知の生姜もゲットすることをオススメします。
高知の生姜は生産量日本1位。繊維が少なく、しっかりとした食感、まろやかな味が特徴。
ではレシピの紹介！
材料(8個分)
A
じゃがいも ２個
B
玉ねぎ １/４個（みじん切り）
青唐辛子 １/２本（小口切り）
にんにく １/３片
生姜
マスターシード
ランペ ２つまみ
(別名パンダンリーフ)
カレーリーフ １つまみ
C
サラダかつお ４０g
D
黒コショウ 大１
チリパウダー 小１/２～１
塩 少々
ターメリック 小１/２
E
小麦粉 １０g
溶き卵 １個分
塩 １つまみ
水 ８０g
F
パン粉 大６～１０
作り方
① じゃがいもの皮をむき、ゆでた後潰す
② 鍋にサラダ油を入れ、Bを入れて炒める。
③ 玉ねぎが薄茶色になったら、油を切ったCサラダかつおを細かく
して加えひと混ぜし、Dを入れて弱火で水分を飛ばしながら2分ほ
ど炒める。
④ 最後に塩を入れ、別皿に取り出して冷ます。
⑤ Eを合わせ、卵液を作る。
⑥ ④を8等分にして丸め、卵液→パン粉の順に衣をつける。
⑦ ⑥を180℃に熱した油で揚げたら出来上がり。
（揚がったものをまた卵液→パン粉につけ、再び揚げるとカリッと
ボリューミーな形に仕上がります。）
お好みでケチャップを付けて召し上がれ！
因みにランペはスリランカ料理の香りの特徴のハーブ。スパイス系の食品雑貨屋や、ネット通販で手に入るよ。
お家でも土佐ランカ、楽しんでくださいね^^
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